芝エビの塩唐揚げ

 

【芝エビの塩唐揚げ】2〜4人分

芝エビ 200g
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
揚げ油 適量

① 芝エビは角と顔の先、剣先と尾の先を切り取る。
背中を丸めて持ち、関節の間に爪楊枝を入れて背わたをとり、水できれいに洗う。
② ①の水気をしっかりと切り、ボウルに入れ、酒を振り入れて5分ほどおく。
③ ボウルの下に溜まった水分を捨て、塩、片栗粉を混ぜる。
④ 180℃に熱した揚げ油に入れ(エビを入れると160℃くらいに下がる)からっとするまで揚げる。

※ 塩味が足りない場合は、召し上がるときに振ってくださいね。

このレシピのブログ記事はこちら → http://yuko-kishida.blog.jp/archives/35128986.html