ハヤシライス

【ハヤシライス】2人分

牛肉(肩ロース薄切り)200g
塩、黒こしょう 適量
薄力粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り)1片分
玉ねぎ(繊維に沿って薄切り)1個分
マッシュルーム(縦に薄切り)1/2パック分
赤ワイン 100ml
●水 200ml
●ブーケガルニ(市販ドライパック)1袋
●ホールトマト缶 200g
●トマトペースト 大さじ1
●みそ 大さじ1
●ウスターソース 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●はちみつ 小さじ2
バター 15g
塩 適量

① 牛肉に塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
② 厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒め、玉ねぎが薄茶色になったら
マッシュルームを加えて炒め合わせる。
しんなりしたら①を加え、半ば火が通ったら赤ワインを加え、強火で一煮立ちさせる。
③ ●を全て加えて混ぜ合わせ、フタをして中火で10分ほど煮込む。
④ フタを外し、かき回しながらとろみがつくまで煮詰め、仕上げにバターを加えて火から下ろす。
塩で味を調える。

※ブーケガルニは、ローリエ、タイム、オレガノを適量合わせて加えてもOK
※付け合わせは、せん切りキャベツと目玉焼き。