ビーフシチュー

【ビーフシチュー】2人分

牛スネ肉 440g(110g×4個)
塩、粗挽きグラックペッパー 各ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ2
A バター30g
A 玉ねぎ(みじん切り)1個分
A セロリ(みじん切り)1本分
A にんじん(みじん切り)1本分
A にんにく(みじん切り)1片分
赤ワイン 50ml
水 500ml
みそ 大さじ1
デミグラスソース(市販缶詰)290g
塩、粗挽きブラックペッパー 各適量
生クリーム 大さじ2

① 肉に塩、ブラックペッパーをふる。
② 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を加えて両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
③ ②の鍋にAを加え、中火のままかき回しながら鍋底に焦げがつくまで炒める。
④ 赤ワインを加え、鍋底の焦げを木べらでこそげたら、水、みそ、②を加える。
沸騰したら弱火にして、肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮る。
⑤ 肉を取り出し、スープを濾して野菜を除く。取り出した肉とスープを鍋に戻す。
⑥ デミグラスソースを加え、好みの濃度(とろみ)になるまで、かき回しながら弱火で煮詰める。
⑦ 塩、ブラックペッパーで味を調える。器に盛りつけ、生クリームをかける。

※ 写真は、6 1/2インチのスキレットを使用。
一人分をスキレットに入れて火にかけ、グツグツ沸騰したら火からおろし、生クリームをかける。
※ スネ肉がオススメです。リーズナブルは部位ですが煮込み料理には最適。
コラーゲン豊富な部位なので、トロトロに柔らかくなります。

このレシピのブログ記事
http://yuko-kishida.blog.jp/archives/37011436.html