抹茶カスタードクリーム

 

【抹茶カスタードクリーム】作りやすい分量

卵黄 3個分
バニラビーンズ 1/2本
牛乳 300ml
グラニュー糖 60g
薄力粉 25g
抹茶 小さじ1
無塩バター 10g

① バニラビーンズは縦に一本切れ目を入れてひらき、牛乳と一緒に鍋に入れる。
弱火にかけ、40℃くらいまで温めたらバニラをさやからこそげ取り、さやは取り出す。
② ボウルに卵黄とグラニューとを入れて混ぜ合わせる。
薄力粉と抹茶を一緒にふるって加え、ダマにならないように混ぜたら①を少量ずつ加えて混ぜる。
③ ①の鍋をさっと洗って水気を拭き取り、②を漉しながら戻し入れる。
焦げないようにヘラで底からかき混ぜながら煮る。
かためのクリーム状になったら火からおろしバターを加えて混ぜ合わせる。
ボウルに移し入れ、ラップをクリームに密着させてかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

このレシピのブログ記事 http://yuko-kishida.blog.jp/archives/37234732.html