豆入りひじきの炒り煮

【豆入り ひじきの炒り煮】

乾燥芽ひじき 27g
にんじん(せん切り) 1/3本分
油揚げ(細切り) 50g
ゆで豆(今回はそら豆) 100g
ごま油 大さじ1
出汁 100ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ3
はちみつ 適量
小ねぎ(小口切り)3〜4本分
白炒りごま 大さじ2

① ひじきはたっぷりの水で戻し、水気をきる。
② スキレットを強火で熱し、うっすらと煙が出たら弱火にしてごま油を入れ、全体に回す。
①、にんじんを入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。
③ 油揚げ、ゆで豆、出汁を加えて一煮立ちさせたら、しょうゆ、みりんを加えて水分がなくなるまで煮る。
④ 火からおろし、はちみつで味を調える。小ねぎ、ごまを加えて混ぜ合わせる。

※ スキレットを使用することで、ひじきの鉄分がさらにアップ。
普通のお鍋やフライパンでも同レシピです。

 

このレシピのブログ記事 http://yuko-kishida.blog.jp/archives/37324543.html