バンバンジー

 

【バンバンジー】2人分

鶏むね肉 1枚(250〜300g)
蜂蜜または砂糖 5g
塩 4g
酒 大さじ2
きゅうり 1本
トマト 1個
・たれ
白練りごま 大さじ1
みそ 小さじ1
蜂蜜 小さじ1/2
酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
生姜汁 小さじ1

① 鶏肉は包丁で観音開きにして厚みを均一にする。
蜂蜜、塩を全体にもみこむ。
② ①を耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをする。
600Wの電子レンジで1分半加熱して取り出し、裏返して再度ラップをかけ1分半ほど、
肉に火が通るまで加熱する。
③ ②の粗熱が取れたらまな板にのせ、ラップをかぶせてめん棒などで叩き繊維をほぐす。
手で細く割き、耐熱皿に残っている煮汁につけラップをかけておく。
④ たれの材料を混ぜ合わせる。
⑤ きゅうりはせん切り、トマトは半月の薄切りにする。
⑥ ⑤をさらに盛りつけて③をのせ、④をかける。

※ 練りゴマの濃度がメーカーによって違うので、たれが固すぎる場合は
水を加えてとろみ調整をしてください。

このレシピのブログ記事 http://yuko-kishida.blog.jp/archives/37442258.html