青唐辛子とズッキニーのチキンチャプチェ

 

【青唐辛子とズッキニーのチキンチャプチェ】

鶏むね肉 1枚(250〜300g)
蜂蜜または砂糖 5g
塩 4g
酒 大さじ2
春雨(乾燥) 80g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
ズッキーニ 1本
青唐辛子 5本
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
はちみつ 小さじ1
酒 大さじ1
白すりごま 大さじ1
塩 適量

① 鶏肉は包丁で観音開きにして厚みを均一にする。蜂蜜、塩を全体にもみこむ。
② ①を耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをする。
600Wの電子レンジで1分半加熱して取り出し、裏返して再度ラップをかけ1分半ほど、
肉に火が通るまで加熱する。
③ ②の粗熱が取れたらまな板にのせ、ラップをかぶせてめん棒などで叩き繊維をほぐす。
手で細く割き、耐熱皿に残っている煮汁につけラップをかけておく。
④ 春雨は袋の表記通りにゆでてザルにあげる。
⑤ にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ズッキーニは斜め薄切りにしてからせん切り、青唐辛子はせん切りにする。
⑥ フライパンにごま油を中火で熱し、⑤を加えてしんなりするまで炒める。
③は漬け汁も一緒に加え、④、しょうゆ、はちみつ、酒を加えて炒め合わせる。
⑦ 白すりごまを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。