ヤリイカと青唐辛子ほうれん草のスパゲッティ

【ヤリイカと青唐辛子ほうれん草のスパゲッティ】2人分

スパゲッティ(1.6〜1.7mm) 180g
ヤリイカ(全長約15cm) 10杯
にんにく 4片
青唐辛子 約6本
ほうれん草(冷凍)100g
オリーブオイル 大さじ2
塩 ふたつまみ程度
ブラックペッパー 適量

① ヤリイカは胴体とゲソを離し、軟骨、ワタ、目を取り除く。
皮をむき、一口大に切る。
② にんにくは3mm程度の輪切り、青唐辛子はヘタをとり縦に3〜4等分に切る。
(ほうれん草はピカールの冷凍を使用していますが、生を茹でて水気を絞ってもOK)
③ スパゲッティーを塩(分量外)を加えた熱湯で、袋の表記通りに茹でる。
④ スパゲッティと同時進行で、フライパンにオリーブオイルにんにくを入れて中火で炒める。
香りがたったら塩ひとつまみを加え、横で茹でているパスタの茹で汁を約100ml加え、強火にして白っぽく乳化するまで加熱する。
⑤ 中火に戻し、青唐辛子とほうれん草を加えて炒める。
⑥ ③を湯の中からトングで直接⑤に加え、さっと炒め合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
皿に盛りつけ、好みでオリーブオイル(分量外)をまわしかける。

このレシピのブログ記事 http://yuko-kishida.blog.jp/archives/37537755.html